În scurta perioadă ce marchează sfârşitul culegerii de primavară şi începutul culegerii de vară, când ne pregătim să facem trecerea de la ceaiul alb la ceaul verde, avem câteva zile propice recoltării ceaiului galben, sau ceaiului imperial, cum i se mai spune. Infuzia lui de culoare galben intens, asemeni uleiului, este cea care a determinat numele categoriei. Tehnic vorbind, avem de-a face cu un ceai uşor oxidat, ce delimitează trecerea de la ceaiul alb, neoxidat, la ceaiul verde oxidat.