Ceaiul verde este un tip de ceai obținut, spre deosebire de ceaiul negru, din frunze nefermentate de Camelia sinensis. Diferența în producerea lui față de producerea ceaiului negru constă în faptul că procesul natural de fermentație este oprit. Imediat după cules, frunzele sunt trecute prin abur sau torefiate. Apoi frunzele sunt uscate și rulate, astfel împiedicându-se fermentarea. Ceaiul verde se diferențiază de cel negru și prin: modul de pregătire, substanțele conținute, gustul şi efectul băuturii obținute.