Ceai alb sau Trufandaua ceaiului, reprezintă primele culegeri din an ale frunzuliţelor de Camellia Sinesis. Frunze tinere de ceai, delicate, ce încă nu s-au bucurat suficient de puterea soarelui plăpând… zvântate, neoxidate. Lasă în apă o aromă şi un gust fin de primăvară. De la lipsa de culoare a infuziei, „apă chioară” cum spun ai noştri în popor… de aici i se și trage numele: Ceai alb!